Смесь мучная хлебопекарная «ГРЕЧНЕВЫЙ МИКС»

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная на основе гречневой муки особого (грубого) помола и семян масличных культур.

Назначение: Сухая смесь для приготовления хлеба с тонким гречишным вкусом и ароматом с добавлением семян масличных культур.

Дозировка к массе муки: до 30%.

Состав: мука гречневая особого (грубого) помола, ядро подсолнечника, семена льна, солод ржаной ферментированный размолотый, глютен пшеничный, отруби пшеничные, мука ржаная обдирная, закваска сухая.

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Сухой сыпучий продукт с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Серовато-коричневатый с цветными вкраплениями внесенных ингредиентов

Запах

Хлебный, свойственный набору ингредиентов, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый

Вкус

Пресный, слегка кисловатый без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

   

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15,0

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

5,0

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

 

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3,0

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

 

35,0

75,0

Кислотность, в градусах, не более

30,0

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов

Не допускается