Смесь мучная хлебопекарная «МНОГОЗЕРНОВАЯ»

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная.

Назначение: Сухая смесь для приготовления зерновых пшенично-ржаных изделий.

Дозировка к массе муки: до 50%.

Состав: семена льна, ядро подсолнечника, морковь сушеная, крупка ржаная, хлопья овсяные, пшеничные отруби, кунжут, зернопродукт пищевой «Силаржи РК», мука ржаная обдирная.

 

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Сухой сыпучий продукт с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Сероватый с цветными вкраплениями внесенных ингредиентов

Запах

Хлебный, свойственный набору ингредиентов, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый

Вкус

Пресный, слегка кисловатый без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

 

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15,0

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

5,0

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

 

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3,0

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

 

90,0

97,0

Кислотность, в градусах, не более

30,0

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов

Не допускается