Смесь мучная хлебопекарная «ОВСЯНАЯ»

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная с содержанием овсяных продуктов.

Назначение: Сухая смесь для приготовления хлеба.

Дозировка к массе муки: до 30%.

Состав: хлопья овсяные, мука овсяная особого (грубого) помола, мука пшеничная хлебопекарная 1 с, хлопья пшеничные, глютен пшеничный, мука ржаная обдирная, сухое обезжиренное молоко, диацетат кальция (регулятор кислотности), аскорбиновая кислота (антиокислитель), ферменты.

 

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Сухой сыпучий продукт  с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Серовато-бежевый с цветными  вкраплениями  внесенных ингредиентов

Запах

Хлебный, свойственный набору ингредиентов, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый

Вкус

Пресный, без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

 

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15,0

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

5,0

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

 

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3,0

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

 

35,0

75,0

Кислотность, в градусах, не более

50,0

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов

Не допускается