Смесь мучная хлебопекарная «СЕМЕЧКО»

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная.

Назначение: Сухая смесь для приготовления пшенично-ржаных как формовых, так и подовых изделий с высоким содержанием семян подсолнечника и льна, легким солодовым вкусом.

Дозировка к массе муки: 20%.

Состав: ядро подсолнечника, солод ржаной ферментированный размолотый, семена льна, глютен пшеничный, солод ржаной неферментированный размолотый, мука ржаная обдирная.

 

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Сухой сыпучий продукт с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Коричневый

Запах

Хлебный, напоминающий запах ржаного некислого хлеба, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый, с ароматом внесенных ингредиентов.

Вкус

Пресный, слегка кисловатый, без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

 

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15,0

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

4,0

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

 

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3,0

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

 

35,0

75,0

Кислотность, в градусах, не более

50,0

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов

Не допускается