Смесь мучная хлебопекарная «СЕВЕРНАЯ»

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная.

Назначение: Сухая смесь для приготовления хлебов повседневного спроса для жителей регионов, в питании которых отмечается недостаток йода и полиненасыщенных жирных кислот.

Дозировка к массе муки: 20%.

Состав: солод ржаной ферментированный размолотый, мука льняная, мука пшеничная хлебопекарная 1с, мука ржаная обдирная, зернопродукт пищевой «Силаржи РК», глютен пшеничный, ламинария дробленая пищевая.

 

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Сухой сыпучий продукт с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Коричневатый с различными оттенками и цветными вкраплениями в зависимости от внесенных ингредиентов

Запах

Хлебный, свойственный набору ингредиентов, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый.

Вкус

Без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

 

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15,0

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

6,2

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

 

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3,0

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

 

35,0

75,0

Кислотность, в градусах, не более

500

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов

Не допускается