Смесь мучная хлебопекарная «Гармония»

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная.

Назначение: Сухая смесь для приготовления объемного солодового пшенично-ржаного хлеба с высоким содержанием семян подсолнечника, льняных семян и льняной муки.

Дозировка к массе муки: 20%.

Состав: ядро подсолнечника, солод ржаной ферментированный размолотый, семена льна, зернопродукт пищевой «Силаржи РК», льняная мука, глютен пшеничный, солод неферментированный размолотый, мука ржаная обдирная.

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Сухой сыпучий продукт с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Коричневатый с различными оттенками и цветными вкраплениями в зависимости от внесенных ингредиентов

Запах

Хлебный, свойственный набору ингредиентов, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый.

Вкус

Без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15,0

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

6,2

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3,0

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

35,0

75,0

Кислотность, в градусах, не более

500,0

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов

Не допускается


Содержание токсичных элементов, микотоксинов, пестицидов, вредных примесей.

№ п/п

Показатели

Допустимые уровни, мг/кг,

не более

1

Токсичные элементы:

1.1

свинец

1,0

1.2

мышьяк

0,2

1.3

кадмий

0,1

1.4

ртуть

0,03

2

Микотоксины:

2.1

афлатоксин В1

0,005

2.2

дезоксиниваленол

0,7 (из пшеницы)

2.3

зеараленон

1,0 (из пшеницы)

3

Пестициды**:

3.1

ГХЦГ (α, β, γ - изомеры)

0,5

3.2

ДДТ и его метаболиты

0,02

4

Вредные примеси

не допускается

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Энергетическая ценность (калорийность), кДж / ккал

1750 / 420

Белки, г

23,0

Жиры, г

26,0

Углеводы, г

24,0

Внимание! Смесь не содержит улучшители. При изготовлении хлеба для корректировки качества муки допускается использование соответствующих улучшителей.

Упаковка: Многослойные бумажные мешки по 25 кг.

Условия хранения: Хранить в сухом, прохладном, чистом, вентилируемом, защищенном от атмосферных осадков месте при влажности воздуха не более 72% и при температуре от минус 5°С до плюс 25 °С без резких перепадов.

Срок годности: 6 месяцев.