Смесь мучная хлебопекарная «Зерновая плюс»

     

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная.

Назначение: Сухая смесь для приготовления хлебов с семенами масличных и злаковых культур с легкими солодовыми нотками.

Дозировка к массе муки: 50%.

Состав: хлопья пшеничные, мука пшеничная хлебопекарная 1 с, ядро подсолнечника, глютен пшеничный, крупка соевая микронизированная, семена льна  бурого, крупка пшеничная микронизированная, продукт экструдированный крупяной кукурузный, мука ржаная обдирная, мука овсяная, мука рисовая, семена льна белого (золотистого), солод ржаной ферментированный, кунжут, мука пшеничная солодовая, мука гречневая грубого помола, регулятор кислотности: диацетат натрия, эмульгатор Е472е, антиокислитель: аскорбиновая кислота, технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлозы).

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Сухой сыпучий продукт с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Сероватый с различными оттенками и цветными вкраплениями в зависимости от внесенных ингредиентов

Запах

Хлебный, свойственный набору ингредиентов, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый.

Вкус

Без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15,0

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

6,2

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3,0

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

35,0

75,0

Кислотность, в градусах, не более

500,0

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:

Энергетическая ценность (калорийность), кДж / ккал

400/1670

Белки, г

22,0

Жиры, г

15,0

Углеводы, г

44,0

Упаковка: Многослойные бумажные мешки по 25 кг.

Условия хранения: Хранить в сухом, прохладном, чистом, вентилируемом, защищенном от атмосферных осадков месте при влажности воздуха не более 70% и при температуре не выше

 +25 °С без резких перепадов.

Срок годности: 6 месяцев.