Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная.
Назначение: Сухая смесь для приготовления пшенично-ржаных легковесных хлебобулочных изделий. Изделия отличаются большим объемом, хрустящей корочкой и крупнопористым мякишем с тонкостенной и ярко выраженной структурой.
Дозировка к массе муки: 5 %.
Состав: глютен пшеничный, молоко сухое обезжиренное, мука пшеничная хлебопекарная 1 с, мука ржаная обдирная, закваска ржаная, эмульгатор Е472е, антиокислитель аскорбиновая кислота, технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлозы), вещество для обработки муки: цистеин.
Органолептические показатели
|
Наименование показателя |
Значение показателя или содержание характеристики |
|
Внешний вид |
Сухой сыпучий продукт с присутствием части внесенных ингредиентов |
|
Цвет |
Светлый с различными оттенками в зависимости от внесенных ингредиентов |
|
Запах |
Хлебный, свойственный набору ингредиентов, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый. |
|
Вкус |
Без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов |
|
Наличие минеральной примеси |
При разжевывании смеси хруст не ощущается |
Пищевая и энергетическая ценность на 100 г:
|
Энергетическая ценность (калорийность), кДж / ккал |
330/1400 |
|
Белки, г |
43,0 |
|
Жиры, г |
1,0 |
|
Углеводы, г |
37,0 |
Упаковка: Многослойные бумажные мешки по 25 кг.
Условия хранения: Хранить в сухом, прохладном, чистом, вентилируемом, защищенном от атмосферных осадков месте при влажности воздуха не более 72% и при температуре от минус 5°С до плюс 25 °С без резких перепадов.
Срок годности: 6 месяцев.