Смесь мучная хлебопекарная «СЫРНАЯ»

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная.

Назначение: Сухая смесь для приготовления хлеба.

Дозировка к массе муки: до 30%.

Состав: мука пшеничная хлебопекарная 1с, продукт экструдированный крупяной кукурузный, кукурузная мука, комплексная пищевая добавка «Сырная» (мальтодекстрин, сухие молочные продукты, сырный порошок, соль,  вкусоароматические вещества, натуральные и идентичные натуральным), глютен пшеничный, сухое обезжиренное молоко, мука ржаная обдирная, диацетат кальция (регулятор кислотности), куркума (натуральный краситель), аскорбиновая кислота (антиокислитель).

 

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Сухой сыпучий продукт  с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Серовато-бежевый с цветными  вкраплениями  внесенных ингредиентов

Запах

Хлебный, свойственный набору ингредиентов, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый

Вкус

Пресный, без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

 

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15,0

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

4,0

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

 

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3,0

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

 

35,0

75,0

Кислотность, в градусах, не более

50,0

Зараженность вредителями хлебных запасов

Не допускается

Загрязненность вредителями хлебных запасов

Не допускается