Смесь мучная хлебопекарная «ЗДОРОВЬЮШКО»

Продукт: Смесь мучная хлебопекарная концентрированная.

Назначение: Сухая смесь для приготовления ржано-пшеничного хлеба с содержанием ржаной муки до 70% по ускоренной технологии.

Дозировка к массе муки: 10%.

Состав: овсяные хлопья, льняная мука, зернопродукт пищевой «Силаржи РК», мука ржаная обдирная, мука пшеничная хлебопекарная 1с, семена льна, ядро подсолнечника, солод ячменный, ацетат кальция (регулятор кислотности).

 

Органолептические показатели

Наименование

показателя

Значение показателя или

содержание характеристики

Внешний вид

Порошкообразная сыпучая смесь с присутствием части внесенных ингредиентов

Цвет

Сероватый, светло-серый

Запах

Хлебный, напоминающий запах чистого ржаного зерна или ржаного некислого хлеба, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый, с ароматом внесенных ингредиентов.

Вкус

Сильнокислый, без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесенных ингредиентов

Наличие минеральной примеси

При разжевывании смеси хруст не ощущается

 

Физико-химические показатели

Наименование показателя

Значение показателя

Влажность, % не более:

15

Зольность (в пересчете на сухое вещество), % не более

6,2

Металломагнитная примесь, мг в 1 кг смеси:

 

- размером отдельных частиц в наибольшем линейном измерении 0,3 мм и/или масса не более 0,4 мг, не более

3

- размером и массой отдельных частиц более указанных выше значений

Не допускаются

- частицы металломагнитной примеси с острыми концами и краями

Не допускаются

Крупность смеси:

- остаток на сите с отверстиями диаметром 5 мм, %, не более

- остаток на сите с отверстиями диаметром 2 мм, %, не более

 

25

75
Массовая доля белка, %, не менее 9,0
Кислотность, в градусах, не более 500
Зараженность вредителями хлебных запасов Не допускается
Загрязненность вредителями хлебных запасов Не допускается