Продукт: Заварка для хлебопекарного и кондитерского производства
Назначение: полуфабрикат для хлебопекарного и кондитерского производства
Дозировка в общем количестве теста: 30%
Состав: вода питьевая, пюре яблочное, мука гречневая грубого помола , мука ржаная обдирная, соль поваренная пищевая.
Органолептические показатели
|
Таблица 1 |
||
|
Наименование показателя |
Характеристика и норма |
|
|
Внешний вид |
Водно-мучная смесь с присутствием части внесённых ингредиентов |
|
|
Запах |
Хлебный, с ароматом внесённых ингредиентов. |
|
|
Цвет
|
От светло-коричневого до тёмно-коричневого |
|
|
Вкус |
Кисловато-сладковатый, без посторонних привкусов, не горький, с присутствием вкуса внесённых ингредиентов. |
|
|
Консистенция |
Пастообразная |
|
Физико-химические показатели
|
Наименование показателя |
Норма |
|
Влажность, % не более |
80,0 |
|
Кислотность , град, не более |
17,0 |
|
Наличие посторонних включений и хруста от минеральных примесей, признаки болезней. |
не допускаются |
Упаковка: Полипропиленовые пакеты по 5 кг, упакованные в гофрокороб различной вместимости
Условия хранения:
Условия хранения при относительной влажности воздуха не более 75 %:
- стерилизованной при температуре 0 - 4 °С;
Рекомендуется вскрытую упаковку плотно закрыть и хранить при температуре 0 - 4 °С в течении 3 суток.
Не замораживать.
Срок годности:
Срок годности при указанных условиях хранения и транспортирования со дня изготовления устанавливают следующие:
- стерилизованной 90 суток;